Nacido en Caracas en 1974, Jorge Isaac comenzó sus estudios de flauta dulce a la edad de seis años en la escuela de música "Sebastián Lozano" de Valencia-Venezuela. Concluye sus estudios superiores de flauta en el conservatorio de Amsterdam-Holanda con Walter van Hauwe en 2000. En 2002 concluyo su maestria en interpretacion de música contemporánea y música electronica en vivo (live-electronics) en la misma institución. A partir del 2006 se desempeña como profesor titular de la cátedra de flauta del Conservatorio de Amsterdam, al ser escogido como el sucesor de la autoridad mundial de la flauta dulce Walter van Hauwe.

Isaac ha realizado diversas grabaciones para la radio del estado Hessen de Alemania (HR 4), Teldec-Alemania, samplers en USA y la producción discográfica Bugambi con su propia música junto al pianista/compositor Elik Alvarez (Los Angeles). Isaac se ha presentado en diversos espectáculos en Holanda, Alemania, Inglaterra, Rusia, Italia, Suiza, Irlanda, Polonia, Noruega, Finlandia, Ucrania, México y su país natal Venezuela. Así mismo, ha tomado participación en festivales internacionales tales como el Festival del Estado Hessen (Korbach), Second International Blockflute Festival (Amsterdam), From Distant Lands (Londres), ULTIMA Festival (Oslo), Festival Internacional Galway (Dublin), Spazio Musica (Italia), International Youth Music Forum (Kiev), Time of Music Festival (Finlandia), Festival ArteScienza (Roma).

Jorge Isaac se especializa en la ejecución de música contemporánea y música electronica en vivo (live electronics). Ha sido ganador de premios en importantes eventos de música contemporánea tales como la Competencia Internacional de Ejecutantes de Música Contemporanea Guadeamus 2001 en Holanda (incluyendo el premio especial al mejor uso de "live electronics") y la Competencia Internacional de Música Contemporánea Krzysztof Penderecki en Polonia, 2001 (categoria solistas). En el 2004 recibió Jorge Isaac el primer premio en la competencia Jur Naessens Music Award en Holanda, presentando su producción de multimedia "Mensa Secunda". En el 2007 le fué otorgado una Mención Honorîfica en el prestigioso festival de arte electrónica Prix Ars Electronica en Austria por su producción "Marionette".

Isaac se ha presentado junto a reconocidas agrupaciones y músicos Holandeses, tales como los ensambles Schoenberg, ASKO, La Orquesta de Cámara Holandesa, El Ballet Nacional Holandés, La Opera Holandesa, el director de escena Pierre Audi, el flautista Walter van Hauwe, la cellista Frances Marie Uitti, los compositores Roderik de Man, György Ligeti, Jukka Tiensuu y el director Reinbert de Leeuw.

Paralelo a su carrera solista, Isaac se desempeña como director artístico de la Fundación Visisonor Media Productions en la creación de espectáculos multimedia. Entre sus mas recientes trabajos destacan Mensa Secunda (2004, espectáculo interdisciplinario), Voix égales (2004/05, proyecto de investigación sobre el "Integral Music Performance"), OMONIA (2005, one-man-art performance), Sensorial Acts (2006, proyecto de investigación sobre el uso de olores y cambios de temperatura como parámetros musicales), Marionette (2006-07, concierto multimedia), PANOPTICON (2007, espectáculo interdisciplinario) y are you here? (2007-08, instalación multimedia).